চকোলেট টেম্পারিং মেশিনের কাজের নীতি কি?

একটি সাধারণ কাজের নীতি চকোলেট টেম্পারিং মেশিন খুব অনন্য কিন্তু সহজ এবং সোজা.

এটিতে একটি ডিজিটাল কন্ট্রোল ইউনিট রয়েছে যা গরম, মিক্সিং এবং কুলিং সহ মেশিনের অসংখ্য পরামিতি এবং প্রক্রিয়াগুলি সামঞ্জস্য করতে পারে।

উপরন্তু, এটি বিভিন্ন সেন্সর দিয়ে সজ্জিত যা মেশিনিং প্রক্রিয়ার বিভিন্ন পরিবর্তন যেমন তাপমাত্রা পরিবর্তন সনাক্ত করতে পারে।
প্রক্রিয়াটি শুরু হয় কাঁচা চকলেট গলিয়ে, তারপর পিএলসি ডিসপ্লের মাধ্যমে সঠিক রিডিং প্রদানের জন্য মেশিনটিকে পছন্দের তাপমাত্রায় সেট করে।

এছাড়াও, ডিভাইসটিতে তাপমাত্রা সামঞ্জস্যের জন্য পিএলসি স্ক্রিনে বোতাম রয়েছে।

আদর্শভাবে, চকোলেটের টেম্পারিং প্রক্রিয়ায় তাপমাত্রা একটি অপরিহার্য পরামিতি, তাই এটি সঠিকভাবে সেট করা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ।

পরবর্তী ধাপ হল উপকরণগুলিকে মিশ্রিত করা, যা একটি মিক্সিং মোটরের সাহায্যে একটি মিশ্রণ বাটিতে করা হয়।

নাড়াচাড়া মোটর ঘড়ির কাঁটার দিকে ঘোরে যাতে একটি অভিন্ন সমাধান না পাওয়া পর্যন্ত উপকরণগুলিকে সম্পূর্ণরূপে মিশ্রিত করা হয়।

পরের ধাপ হল একটি ক্রমাগত টেম্পারিং প্রক্রিয়া তৈরি করতে চকলেটের প্রবাহ চালু করা।

তারপরে, সুপারিশকৃত স্তরে তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণ ব্যবস্থা সামঞ্জস্য করে উত্তপ্ত এবং মিশ্রিত গলিত চকোলেট ঠান্ডা করুন।

একবার গলিত চকোলেট সেই অনুযায়ী ঠান্ডা হয়ে গেলে, এটি পছন্দসই আকার এবং আকারে ঢালাই করা হয়।

প্রথমত, গঠনের পর্যায়ে, চকলেটটি গঠনকারী পাত্রের মধ্য দিয়ে কম্পনকারী টেবিলে প্রবাহিত হয়।

গঠনের পাত্র থেকে গলিত চকলেট পরিষ্কার করতে এই প্রক্রিয়ার সময় একটি স্প্যাটুলা কাজে আসবে।

যাইহোক, আপনাকে সচেতন হতে হবে যে বিভিন্ন চকলেট টেম্পারিং মেশিন অনেক ক্ষেত্রে চকলেট মেজাজ করার জন্য বিভিন্ন কৌশল ব্যবহার করতে পারে।
তবুও, গরম করা, মিক্সিং এবং কুলিং এর আশেপাশে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ প্যারামিটারগুলি কমবেশি একই।