চকলেট শঙ্খ মেশিন পদ্ধতি এবং জ্যাকেট শরীরের গুরুত্ব
একটি মধ্যে সম্ভাব্য পরিশোধন পদ্ধতি কি কি? চকোলেট কনচে মেশিন ?
দুটি মৌলিক পরিশোধন পদ্ধতি অন্তর্ভুক্ত:
শুকনো পরিশোধন
এখানে, বেশিরভাগ পরিশোধন প্রক্রিয়ার জন্য চর্বি উপাদান 23% একটি ধ্রুবক স্তরে থাকবে। তারপর আপনি শুকনো পরিশোধনের চূড়ান্ত পর্যায়ে আরও চর্বি যোগ করবেন।
ভেজা পরিশোধন
এই পর্যায়ে, চকোলেট শঙ্খচন প্রক্রিয়া শুরু করার সময় আপনি পূর্ণ-চর্বিযুক্ত সামগ্রী যোগ করবেন।
শঙ্খের জ্যাকেট পরা শরীরের গুরুত্ব কী?
জ্যাকেটের বডি নিশ্চিত করে যে জ্যাকেটের দেয়ালের কাছাকাছি চকোলেট তরল থাকে, ঠিক যেমন প্রচুর পরিমাণে চকোলেট উষ্ণ থাকে।
শঙ্খের একটি জ্যাকেটযুক্ত বডি রয়েছে যাতে চকলেট তৈরির জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদানগুলিকে গড়াগড়ি দেওয়ার ব্যবস্থা রয়েছে।
উপাদানগুলি রোল করলে প্রচুর তাপ তৈরি হয়।
উপাদান ঠাণ্ডা না হলে নিম্ন ঘর্ষণ মাত্রা একটি অসম্পূর্ণ মিশ্রণ প্রক্রিয়ার পরিণতি হবে।
উপাদানগুলি মিশ্রিত করার পরে, আপনাকে শাঁখাটি গরম করতে হবে এবং তারপরে আবার ঠান্ডা করতে হবে।
যেহেতু চকলেটের একটি শঙ্খের চেয়ে বৃহত্তর পৃষ্ঠতল রয়েছে, তাই জ্যাকেটের বডি চকোলেটটিকে একই অবস্থায় রাখে।
ভূপৃষ্ঠের ক্ষেত্রের এই পার্থক্যের কারণে চকোলেট গরম বা ঠান্ডা হতে অনেক সময় নেয়।
